Former les futurs professionnels des spiritueux : un enjeu de transmission

Baptiste Rivollier
21 oct.
3 min de lecture

Le monde des spiritueux connaît un véritable renouveau. Nouvelles distilleries, essor des marques artisanales, montée en gamme des bars et restaurants… Le secteur se structure, se professionnalise, et attire une nouvelle génération de passionnés.

Mais cette évolution s’accompagne d’un besoin grandissant : former les futurs professionnels à comprendre, valoriser et vendre ces produits avec justesse. C’est là qu’intervient DAH Formations.

Les spiritueux, un domaine encore trop peu enseigné

Dans les écoles hôtelières, de commerce ou de tourisme, le vin a longtemps occupé le devant de la scène. Les spiritueux, eux, restent souvent traités en quelques heures, parfois en fin de module.

Pourtant, le marché des spiritueux en France représente plus de 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires et un secteur en constante évolution : whiskys français, rhums premium, mezcals artisanaux, gins locaux…

👉 Les étudiants d’aujourd’hui seront les prescripteurs, acheteurs et ambassadeurs de demain. Les former, c’est leur donner les clés pour comprendre un univers complexe et passionnant.

L’approche DAH Formations : entre pédagogie et plaisir

Avec DAH Formations, j’ai choisi de transmettre la culture des spiritueux autrement :

Par une pédagogie active, où la théorie laisse toujours place à la découverte sensorielle.
Par une approche accessible et structurée, adaptée au niveau de chaque public.
Par des supports concrets, élaborés à partir d’expériences réelles du terrain.

Chaque module alterne connaissances, anecdotes, dégustations et cas pratiques. Les étudiants ne se contentent pas d’écouter : ils vivent l’expérience des spiritueux.

Des modules concrets, pensés pour les écoles

Les programmes s’adaptent aux besoins de chaque établissement :

🍸 Spirit Culture – L’histoire, la production, les grandes familles de spiritueux (whisky, rhum, tequila, gin, cognac…).

🎓 Formation commerciale – Comment parler des spiritueux, argumenter, créer une carte, vendre sans forcer.

🚛 Supply Chain Vins & Spiritueux – Comprendre les circuits logistiques, les acteurs de la filière et les enjeux opérationnels.

💼 Négociation et valorisation de produits – Construire une offre, défendre un prix, mettre en avant la valeur ajoutée produit.

👉 L’objectif : relier la culture produit à la compétence commerciale.

Des formats flexibles et adaptés à chaque école

Les interventions peuvent prendre différentes formes :

Cours magistraux interactifs (2 à 6 heures)
Workshops thématiques (1 journée ou demi-journée)
Conférences découvertes
Modules certifiants sur plusieurs séances

Cette flexibilité permet aux écoles d’intégrer facilement un module DAH Formations dans leurs cursus existants.

Un formateur issu du terrain

Avant de transmettre, j’ai d’abord appris. Mon parcours dans les grands groupes (La Maison du Whisky, Vranken Pommery, Pernod Ricard) et en grande distribution m’a permis de comprendre toute la chaîne de valeur des spiritueux : du producteur au rayon, du bar à la salle de formation.

Aujourd’hui, j’interviens régulièrement auprès d’écoles comme Next-U, Formaxl ou INSEEC, où je partage cette expérience avec les étudiants. Chaque séance est pensée pour mêler professionnalisme, passion et pédagogie.

Pourquoi former dès aujourd’hui ?

Parce que les spiritueux ne sont pas qu’une mode : c’est une filière en pleine transformation. Les acteurs qui s’y préparent aujourd’hui feront la différence demain.

Former les étudiants à la culture des spiritueux, c’est :

leur donner un avantage concurrentiel sur le marché du travail,
renforcer leur curiosité et leur ouverture d’esprit,
et surtout, leur transmettre la fierté de connaître et valoriser un produit noble.

Conclusion : transmettre la passion avant tout

Former les futurs professionnels, ce n’est pas simplement leur apprendre à vendre.C’est leur donner les moyens de comprendre ce qu’ils vendront demain.

🎯 Avec DAH Formations, j’ai une conviction simple :